臭氧處理可減少水果腐爛

柑橘類水果的組織pH值低于4，因此在收獲后階段嚴(yán)重受到真菌侵襲。 Penicillium italicum  和P. digitatum  代表了儲存和分配過程中 很常見和 很嚴(yán)重的變化原因。 

 

來自塞維利亞Pablo de Olavide大學(xué)的生理學(xué)家和化學(xué)家研究了連續(xù)和間歇暴露（模擬夜間循環(huán)）對富含臭氧的大氣（1.6至60 mg / kg）在5°C下持續(xù)15天的影響隨后在20°C下對六種柑橘品種（兩種橘子：Fortune和Ortanique以及四種橙子：Navelate，Lanelate，Salustiana和Valencia）保質(zhì)期為15天。 

 

 

 首先評估了Penicillium digitatum和 Penicillium italicum的體外和體內(nèi)生長  。根據(jù)獲得的結(jié)果，選擇連續(xù)暴露于60毫克/千克臭氧和間歇暴露于1.6毫克/千克臭氧進(jìn)行工業(yè)試驗，同時衰變和油脂細(xì)胞病發(fā)生率，顏色，硬度，重量損失和果汁（可溶性固形物含量，pH值） ，分析可滴定酸度和維生素C）。 

 

結(jié)果表明，施用臭氧不會破壞果實(shí)的質(zhì)量，暴露的橙子中的P. italicum潛伏期比未經(jīng)臭氧處理的果實(shí)高3倍。

 

“該研究表明，連續(xù)和間歇性臭氧會延遲腐爛以及油脂細(xì)胞病的發(fā)生，減緩著色過程，減少硬度和重量的損失。對于工業(yè)應(yīng)用，使用臭氧12小時/天的優(yōu)勢，從而模擬晝夜循環(huán)，工人在白天轉(zhuǎn)換時不會暴露在冷藏裝置中的臭氧中，“研究人員報告說。 

 

資料來源： García-MartínJuanFrancisco，Olmo Manuel，GarcíaJoséMaría，“臭氧處理對實(shí)驗室和工業(yè)設(shè)施中不同柑橘品種采后病害和質(zhì)量的影響”，2018，Postharvest Biology and Technology，Vol。137，pag。77-85。