一．臭氧用于葡萄酒生產簡介

    在葡萄酒生產中，微生物穩定性是關乎葡萄酒質量的一個重要指標，所以滅菌是貫穿其中的一個不可或缺的要素。采用臭氧水消毒葡萄酒瓶是 很先進的一種工藝。采用臭氧發生器<水技術不會導致葡萄酒口味的改變。臭氧消毒滅菌，沒有二次污染和殘留，可直接用于葡萄酒生產的消毒滅菌工序中，是葡萄酒生產中不可多得的冷消毒滅菌劑，也是一種綠色消毒滅菌劑。

    因為臭氧在殺菌消毒后還原成氧氣和水，沒有任何化學殘留污染。臭氧是一種高效廣譜消毒滅菌劑，它可以殺滅空氣中、水中和葡萄酒中的大腸桿菌、霉菌、酵母菌、黃曲霉毒素和致病菌。當臭氧濃度合適時，殺菌能力高于紫外線、二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化學消毒劑。

    臭氧的殺菌消毒功能與一般殺菌劑不同，一般殺菌劑是起進行性、積累性的殺菌作用，而臭氧的殺菌作用是急速的，當其濃度超過一定閥值后，消毒殺菌作用甚至可以瞬間完成，臭氧正是憑借這種強大、快速的氧化能力而達到殺滅微生物目的。

  二．實驗理論證明

    科學家 很新研究又發現，臭氧可以取代亞硫酸鹽更好地保存葡萄酒，有助于葡萄酒行業向健康領域進一步發展，降低酒類產品的致敏性。英國自由黨下議院成員克里斯·胡奈說：“有大量證據證明，在葡萄酒中自然產生和人為加入作為防腐劑的亞硫酸鹽能給對它敏感的人帶來副作用。”大約5%的哮喘病患者會因為亞硫酸鹽的含量太高產生嚴重的過敏反應。對其他消費者來說，亞硫酸鹽能稍微增加他們飲酒后的頭痛風險。

    戴維斯加州大學葡萄栽培系教授安德魯·懷特霍瑟表示，臭氧處理方法可以用來代替存在疑問的將亞硫酸鹽加入到葡萄酒中的方法，這種方法有可能會創造出更健康和能引起更少過敏反應的葡萄酒。美國規定葡萄酒制造者要通過標簽注明酒中亞硫酸鹽的加入量。

    喀他赫納科技大學的弗朗西斯科·阿爾特斯·赫爾南德茲和他的科研組，將幾種不同的防腐方法與將盛有葡萄的箱子放在臭氧環境中的方法進行比較。據發表在《化學和產業》雜志上的研究結果上說：“他們發現與亞硫酸鹽相比，臭氧有效地起到了90%的預防變質作用。另外，經臭氧處理過的葡萄中抗氧化劑的含量比未經處理的高4倍。”抗氧化劑是有益化合物，它能清除掉體內因癌癥產生的自由基。

三．使用產品

    使用一體化臭氧發生器可以生產更好的葡萄酒。臭氧是一種不穩定的氣態物質，在水中易分解為氧氣和一個原子的氧，原子氧是一種強氧化劑，由臭氧發生器通過高頻高壓電極放電產生臭氧，將臭氧通入氧氣塔，通過布氣系統與需要進行處理的液體接觸、混合達到一定濃度后經過適當時間、適當劑量的處理，不但用于殺菌，而且還可以處理蒸餾酒的新酒味，增加陳酒感，同時使酒體中的高級脂肪酸乙酯分解，降低其含量，使降度或低度酒變得清亮。

四．使用方法

   原水→石英砂過濾器→活性炭過濾器→加藥系統→5μm保安過濾器→高壓泵→一級反滲透裝置→ 水箱→高壓泵→二級反滲透裝置→ 水箱→變頻供水→臭氧水一體機殺菌系統→灌裝機

 二級反滲透系統簡介

　　1.本系統包括兩級RO裝置、清洗系統和純水箱。

　　2.RO反滲透主要去除水中溶解鹽類、有機物、二氧化硅膠體、大分子物質及預處理未去除的顆粒物等。采用兩級RO工藝可有效去除水中離子，同時使出水滿足后續EDI裝置工藝進水要求。

　　3. 反滲透系統由1臺5μ過濾器、2臺高壓泵和壓力容器及反滲透膜組成。第一級反滲透裝置RO按2∶1排列，回收率75%；第二級反滲透裝置RO按1∶1排列，回收率85%。膜元件第一級選擇進口低壓復合膜，第二級選擇進口超低壓復合膜。

　　 4.為確保RO裝置的穩定運行，在RO前設置了阻垢劑加藥系統。避免RO膜受到污堵。

　　 5.為防止RO裝置中濃水側結垢，在進水中投加阻垢劑。

　　 6.為去除水中的CO2，在兩級RO之間投加NaOH調節一級RO出水的pH值為7.83，NaOH的設計投加量為4.5 mg/L。

　　 7.RO清洗系統為撬裝設備，包括清洗箱、5 μm過濾器和清洗泵。當RO系統發生結垢或污堵時可對RO裝置進行清洗，同時也可清洗EDI。

　　 8.中間水箱的功能為儲存RO產水、調節水量，使系統運行可以靈活調節。

　　 9.兩級RO系統產水的電導率

　　10.反滲透裝置是用足夠的壓力使溶液中的溶劑（一般是水）通過反滲透膜（或稱半透膜）而分離出來，因為這個過程和自然滲透的方向相反，因此稱為反滲透。 反滲透法能適應各類含鹽量的原水，尤其是在高含鹽量的水處理工程中，能獲得很好的技術經濟效益。

　　11.反滲透法的脫鹽率提高，回收率高，運行穩定，占地面積小，操作簡便，反滲透設備在除鹽的同時，也將大部分細菌、膠體及大分子量的有機物去除。